|
|
Супы
Мясо |
|
БОРЩ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, рецепт от Фальц-Фейна на 4 порции.
1 кг нежной телятины с косточкой; 4-6 картофелин среднего размера; 4 средние свеклы; 4 средние морковины; маленький вилок капусты; 2 больших луковицы; 4-5 помидорин среднего размера; 1 лимон; соль, перец по вкусу. Мясо опустить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. В кипящую воду всыпать мелко (но не очень) нарезанные свеклу, морковь, картофель (эти овощи барон тщательно моет щеткой и варит не снимая кожи). Варить на маленьком огне около часа. Затем положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный дольками лук. В последнюю очередь добавить очищенные от кожи томаты, после чего борщ варить еще 7 минут. Добавить лимонный сок. Перелить в супницу, подавать на стол с густой сметаной и бородинским хлебом. |